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Connaissez vous de beurre d'Echirey ? dans quelle région est-il produit et quelles sont ses particularités ?
Oui. C'est un excellent beurre AOC des Deux-Sèvres. Mais l'orthographe exact est Echiré. Autrefois c'était Eschiré.
La crème d'Echiré a aussi une excellente réputation.
Le beurre d'Echiré est fabriqué en région Charentes-Poitou et est d'une très grande finesse de goût. Les gastronomes et les cuisiniers l'apprécient particulièrement.
La qualité du beurre vient du fait que les vaches de cette région sont mises à l'herbage toute l'année et qu'elles consomment donc de l'herbe fraîche en très grande quantité, sans période d'hivernage avec son alimentation sèche, ce qui influe sur la qualité du lait, donc du beurre et de la crème.
Le beurre d'Echiré est considéré comme le meilleur du monde et bénéficie de "secrets" de fabrication.
Le beurre d'Isigny, de Surgères, de Sainte-Mère et de Baignes sont également d'excellents beurres.
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