Quelles sont vos bonnes recettes spécialité Corse? 500 gr de Broccio
100 gr de fromage râpé (Tomme)
1 oeuf
4 branches de menthe fraîche ou de la marjolaine
30 gr de farine
Sel
Poivre

Mélanger le broccio avec l'oeuf, la menthe hachée et la moitié de la tomme râpée.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de farine un plan de travail.
Confectionner les quenelles de 8cm de longueur environ ou en boulettes et les déposer sur le plan de travail. Les rouler dans la farine.
Faire bouillir l'eau salée et jeter les storzapretti un par un. Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent.
Les déposer dans un plat et les arroser de jus de viande. Saupoudrer du reste de fromage râpé et gratiner.

Bonjour Bébelle,

Cake à la Corse

Ingrédients :
Cake à la Corse pour 6-8 personnes :
250 g beurre
250 g sucre semoule
4 oeufs
150 g farine de blé (type 55)
160 g farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
30 g cacao amer en poudre
1/2 cc cannelle en poudre
écorces d'agrume confites (orange, citron ou pour faire plus corse, mandarine ou, si vous en trouvez, cédrat - vous ne les verrez pas sur la photo : mon gamin est encore réfractaire ...)
L'emploi d'un robot à vitesse lente est pratique et efficace.

Progression :
1. faire fondre le beurre doucement
2. préchauffer le four à 180°
3. mettre le sucre dans le bol du robot et incorporer le beurre
4. incorporer les oeufs un par un
5. mélanger intimement les 2 farines tamisées avec la levure et incorporer dans le bol. Incorporer les dés de fruits confits et continuer à mélanger (il n'est pas nécessaire de les fariner pour les empêcher de tomber au fond car la farine de châtaigne est enveloppante
6. diviser la masse en deux : incorporer le cacao dans une moitié et la cannelle dans l'autre - vous pouvez aussi incorporer les dés de fruit confits que dans une seule des deux masses, celle qui sera au centre du cake de préférence
7. tapisser le moule à cake de papier sulfurisé et installez-y les 2 appareils à cake en 3 couches (celle au cacao au milieu)
8. cuire au four environ 1 heure (tester la cuisson selon la méthode habituelle -la farine de châtaigne étant naturellement sucrée, le cake aura tendance à colorer fortement sur le dessus ; selon votre goût, vous pouvez le protéger avec du papier cuisson ou de l'alu en fin de cuisson -j'aime bien le goût biscuité de la châtaigne de la croûte.

C'est meilleur quand c'est un peu rassis ...

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