L'élevage de lapins a fait l'objet d'une autorisation préfectorale en 1997. Il répond aux normes strictes (européennes) en matière d'environnement. L'élevage reçoit la visite d'un vétérinaire contrôlant la qualité de productions.

Tous les lapins sont nés, élevés et abatus sur l'exploitation.
Toute la volaille est élevée et abatue sur l'exploitation.

La salle d'abatage (tuerie) est agréé par les services vétérinaires (DSV). Un numéro lui est attribué (n° 5952201) figurant sur toute les volailles et lapins.

Des contrôles inopinés sont également effectués par la DSV sur l'état de propreté des locaux, ainsi que sur la qualité des volailles et lapins.

Les produits transformés à base de viande (pôté saucisse) font également l'objet des mêmes contrôles.